ショ糖 スクロース

家庭で一番使われている糖は砂糖です．砂糖の主成分はショ糖(蔗糖)， スクロース sucroseです．

ブドウ糖と果糖が結合してできています．この結合をα-1,2-グリコシド結合と言います．ショ糖は単糖同士の結合でできているので二糖と呼ばれます．

スクロースの構造式をよく見てみましょう．

ブドウ糖と果糖の形を覚えていますか？
左半分のブドウ糖と右半分の果糖が O で繋がっています．

ショ糖は小腸壁に存在する消化酵素「サッカラーゼ(インベルターゼ)」によってブドウ糖と果糖に加水分解され小腸で吸収されます．

砂糖の原料

サトウキビ，サトウダイコン(テンサイ)，ソルガム(モロコシ)，サトウカエデなどからつくらてています．

https://www.youtube.com/watch?v=i9aPY7yWmTg

https://www.youtube.com/watch?v=VWQCxCzQIcc

https://www.youtube.com/watch?v=EnVLzbDx4lU

参考

スクロース

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9

サトウキビ

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%93

サトウダイコン テンサイ

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%A4

ソルガム モロコシ コーリャン

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A2%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%82%B7

今日はこれまで．