ニラには独特の臭いがあって嫌う人も多いと思います． 臭いのもとは硫化アリル，アリシンなど硫黄化合物によるものです． ネギ属の属名 Allium に由来する「アリル」から名づけられたアリル基(-CH2CH=CH2)を有する有機硫黄化合物はニラ，ネギ，タマネギ，ラ…