フキノトウ(蕗の薹)の天ぷらは食べたことがありますが，フキノトウを見たことはないような気がします．佃煮のキャラブキ(伽羅蕗)もフキの葉柄だという事を知らずに何となく食べていました．
天ぷらも，キャラブキも灰汁(アク)抜きをします．フキには肝臓に良くないペタシテニン Petasitenineという毒性のある成分が含まれているためです．
植物はよく知らないで安易に口にすると体に良くないのですね．
フキのデータ
目：キク目 Asterales 科：キク科 Asteraceae 亜科：キク亜科 Asteroideae 属：フキ属 Petasites 種：フキ P. japonicus 学名：Petasites japonicus (Siebold et Zucc.) Maxim. 和名：フキ（蕗） 英名：Fuki, Giant Butterbur
原産：日本(北海道、本州、四国、九州及び沖縄県に分布)，樺太，朝鮮半島，中国大陸の一部でもみられます． 生育環境：水が豊富で風があまり強くない土地 栽培種：愛知早生で愛知県東海市が主生産地
蕗の薹：早春に伸び出てくる花茎 茎：地上には伸びず，地中で地下茎となり横に伸びます． 花：雌雄異花．開花時の草丈は5-10cm． 結実：雌花は受粉後，花茎を伸ばし，綿毛をつけた種子を飛ばします．結実時の草丈は80cmになることもあります．
薹とは
あまり使わない難しい漢字です．意味は， 「アブラナやフキなどの花軸や花茎のことです． とうがたつ【薹が立つ】 ① 野菜などの花茎が伸びて硬くなり食べ頃を過ぎる。 ② 若い盛りの時期が過ぎる。年頃が過ぎる。」 (出典：三省堂大辞林 第三版)
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今日はこれまで．ではまた．
