山河海空

自然から日常生活まで,独自の視点でみていきます.

食品

机の上にゴマ(胡麻)を置く

本を読んだり,調べものをしていると水やお茶が飲みたくなります.その時についお菓子などに手を出すと,止められません.一袋の終わりまで食べてしまいます. 夜はさすがに控えて,以前お話ししたキャベツなどで済ませますが,それ以外の時間は油断大敵です…

トウガン(冬瓜)

昨日トウガン(冬瓜)の食べ方を紹介しました.今日は植物としてのトウガンをみてみましょう.トウガンはウリ科のつる性一年草で雌雄同株の植物です.果実を食用します.

トウガンの食べ方

トウガンを頂きました.同時期に採れるスイカは甘くて美味しいのですが,トウガンの方は子供の頃からあまり好きではありません.味が無いのです. 味噌汁に入れたり,煮込んで味付けしたり,いろいろな食べ方がありますが,むしろトウガンを入れない方がうま…

3大栄養素, 5大栄養素 そしてミネラル

3大栄養素とはタンパク質,脂質そして炭水化物です.5大栄養素とはそれに微量栄養素であるビタミンとミネラルが加わります.有機物がビタミン,無機物がミネラルです. 人のビタミンは13種類(ビタミンA,B群1,2,3,5,6,7,9,12の8種,C,D,E,K)特定されています.…

熱いコーヒーと冷たい麦茶

暑い季節になると冷たい麦茶が最高です.でも,コーヒー好きの方はチョットだけでも熱いコーヒーを飲んでみたいのでは? 夏場はアイスコーヒーを飲む方も多いと思います.でも,アイスコーヒーはかなりコクがあるので麦茶の様に何度も飲めず,水分補給が不足…

ピーマンとパプリカについて

前回に続いてトウガラシの仲間であるピーマンとパプリカについて見ていきます.山本紀夫著 トウガラシの世界史 辛くて熱い「食卓革命」によればトウガラシの貴重性,重要性が世界各地に広まり,現在では世界で最も栽培され消費される香辛料となりました. ま…

トウガラシ,ピーマン,パプリカについて

[caption id="attachment_868" align="alignnone" width="297"] トウガラシ[/caption] 山本紀夫著 トウガラシの世界史 辛くて熱い「食卓革命」 中公新書という本があります.この本では植物学と民俗学の専門家がトウガラシの貴重性を様々角度からみています…

赤味噌と白味噌のつくり方の違いで色の違いができる理由

前回は味噌の種類は大きく分けて3種類+調合味噌があることと赤味噌,白味噌の違いは蒸す(赤)と煮る(白)の違いであることを見てきました.今回はなぜ色の違いができるのかについて詳しく見ていきます.

味噌の種類と赤味噌,白味噌の違い

以前に白樺派カレーを試した時は赤味噌を使いました.今回は白味噌で試してみました.白味噌の方は塩分控えめでマイルドでした.ところで,赤味噌,白味噌は何が違うのでしょうか?味噌について見ていきましょう.

経済的な麦茶のつくり方 濃縮麦茶をつくり希釈する

麦茶が美味しい季節になってきました.麦茶には家ごとにそれぞれつくり方があると思います.我が家では数年前まではやかんで湯を沸かしその中に麦茶を入れ,常温に冷めるまで待ち,冷めてから冷蔵庫に入れいていました.この方法だと冷めるまで時間がかかり…

ビタミンについて復習しましょう

誰でも知っているビタミンですが,解説の依頼があったので見ていきます.依頼者はビタミンが物質名(薬品名)ではなく,生命体に有効な機能名であることを知り,ビタミンについてもっと知りたいとの事でした. 生物は栄養素を取り入れて生命を維持・成長してい…

白樺派のカレーを試してみた

先日我孫子の文学散歩で白樺派のカレーと聞いて次回行ったときに食べてみようと思いました.どんな味だろうと興味深いのですが,次回まで待ちきれなかったので,家でシミュレーションしてみました. 当時のカレーライスの味を再現してというほど厳密ではなく…

散歩のすすめ,飴の使い方と飲み物について

普段は飴や砂糖入りの飲み物は飲まない主義ですが,散歩,ウォーキングのとき限っては飴を持ち歩きます.また,状況に応じて飲みものに工夫をします. 毎日ある程度歩いていると年に2-3度ですが,血糖値低下でフラフラすることがあります.私は持病が無い健…

家庭ゴミの圧縮廃棄でゴミの量を減らしましょう.必要な道具セットを作っておきます

家庭からのゴミがたくさん出るのは嫌ですね.今回はゴミを圧縮して捨てる方法について書きます.ゴミを効率良く捨てるにはいくつかのコツがあり,専用の道具セットを備えて置くと便利です.また,ゴミの処理が楽しみともなります. まず初めに,ゴミの出し方…

生キャベツ,夜お腹が空いたときの非常食として最適

夜食は基本的に食べないことにしています.でも,どうしても遅くまで起きていなければならない時,お腹が空いてどうしょうもない時,非常食として生キャベツを食べます.ドレッシングさえ気をつければカロリーはほとんどありませんので,夜食に最適です. キ…

はちみつの味わい方,プチはちみつ道のすすめ

滋養豊富なはちみつは天然の甘味成分ですので,仕事などで頭と体が疲れたときのリフレッシュに最適な食品です.もちろん,はちみつの使い方は自由ですが,純粋にはちみつだけを深く味わって楽しみたいものです.目を閉じて,舌の上で時間をかけてゆっくり味…

はちみつの楽しみ方,スプーン一杯の幸せと注意点

最近,はちみつのを見直しました.今までは糖分摂取は敬遠していましたが,花粉症で心身ともに疲労しているときなど,スプーン一杯の深くてあま味ある,はちみつを口にすることで,ひと時の幸せ感を感じます.以下,私のはちみつの利用方法をお話しします.

ゆで卵のゆで時間とむき易くなる方法を紹介:8分間が基本です

ゆで卵は最も簡単な卵の調理法ですが,多くの方が失敗した経験をお持ちだと思います.まずはゆで時間で失敗.その後,薄皮が張り付いていて剥けずにイライラ,最後にボロボロのゆで卵の完成.誰もが経験することですね.今日は誰でも簡単に上手くできるゆで…