山河海空

自然から日常生活まで,独自の視点でみていきます.

2017-06-24から1日間の記事一覧

赤味噌と白味噌のつくり方の違いで色の違いができる理由

前回は味噌の種類は大きく分けて3種類+調合味噌があることと赤味噌,白味噌の違いは蒸す(赤)と煮る(白)の違いであることを見てきました.今回はなぜ色の違いができるのかについて詳しく見ていきます.